Champignons et saucisson de lyon : toutes nos recettes

Name: Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton
Prep time: 23 min
Cook time: 30 min
Total time: 53 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: 1 saucisson lyonnais de charcutier; 1 pâte feuilletée; 400 g de champignons de Paris; 1 c à s d’huile d’olive; 1 c às s de persil haché; 1 c à c d’ail en poudre; 50 g de gruyère râpé; 1 jaune d’œuf; 1 c à c de graines de sésame; 100 g de crème liquide; 100 g de lait entier; 2 c à s de jus de citron; Ciboulette du jardin pour moi; Sel et poivre

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

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Saucisson lyonnais feuilleté et sa duxelle de champignons

Jackie

Le saucisson lyonnais feuilleté est une belle variation autour d'une spécialité régionale emblématique. Enrobé de pâte feuilletée croustillante et garni d'une duxelle de champignons persillée, ce plat conjugue la richesse de la charcuterie lyonnaise avec la finesse d'une préparation raffinée. Une sauce aux champignons crémeuse accompagne ce feuilleté doré, parfait pour un repas de caractère.